A culinária nordestina é uma das mais ricas e diversificadas do Brasil, carregada de sabores intensos e ingredientes que refletem a cultura e as tradições dessa região. Neste artigo, vamos explorar algumas das receitas mais icônicas do Nordeste, oferecendo um passo a passo claro e organizado para que você possa reproduzir esses pratos em casa.
1. Baião de Dois
O Baião de Dois é um prato típico do sertão nordestino, uma combinação de arroz e feijão, enriquecido com carne seca e queijo coalho. É um prato simples, mas cheio de sabor.
Ingredientes:
- 2 xícaras de arroz
- 1 xícara de feijão verde (ou feijão-de-corda)
- 200g de carne seca dessalgada e desfiada
- 200g de queijo coalho em cubos
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de manteiga de garrafa
- Coentro a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo:
- Cozinhe o feijão verde até que esteja macio, mas ainda firme. Reserve.
- Em uma panela grande, derreta a manteiga de garrafa e refogue a cebola e o alho até dourarem.
- Adicione a carne seca desfiada e refogue por alguns minutos.
- Acrescente o arroz e refogue por mais alguns minutos.
- Adicione o feijão cozido e misture bem.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Adicione água suficiente para cozinhar o arroz e deixe cozinhar até que o arroz esteja macio.
- Quando o arroz estiver quase pronto, adicione o queijo coalho e o coentro, misture e desligue o fogo.
- Sirva quente.
2. Moqueca de Peixe
A moqueca é um prato famoso em toda a costa nordestina, especialmente na Bahia. Este ensopado de peixe com leite de coco e azeite de dendê é uma explosão de sabores tropicais.
Ingredientes:
- 1 kg de peixe em postas (como robalo ou cação)
- 1 cebola grande fatiada
- 1 pimentão vermelho fatiado
- 1 pimentão verde fatiado
- 2 tomates fatiados
- 200 ml de leite de coco
- 2 colheres de sopa de azeite de dendê
- 1 limão
- 3 dentes de alho picados
- Coentro a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo:
- Tempere as postas de peixe com sal, pimenta e suco de limão. Deixe marinar por 20 minutos.
- Em uma panela grande, faça camadas com as fatias de cebola, pimentão e tomate.
- Coloque as postas de peixe sobre as camadas de vegetais.
- Adicione o alho, o coentro e o leite de coco.
- Regue com o azeite de dendê.
- Cozinhe em fogo baixo, com a panela tampada, por cerca de 20 minutos ou até que o peixe esteja cozido e os sabores bem incorporados.
- Sirva quente, acompanhado de arroz branco e farofa.
3. Carne de Sol com Pirão de Leite
A carne de sol é uma iguaria nordestina preparada com carne bovina salgada e seca ao sol. Aqui, ela é servida com pirão de leite, um acompanhamento cremoso e reconfortante.
Ingredientes:
- 500g de carne de sol dessalgada
- 2 colheres de sopa de manteiga de garrafa
- 1 cebola roxa fatiada
- 1 litro de leite
- 2 colheres de sopa de farinha de mandioca
- Sal a gosto
Modo de Preparo:
- Corte a carne de sol em tiras e frite na manteiga de garrafa até dourar. Reserve.
- Na mesma panela, refogue a cebola roxa até ficar macia.
- Para o pirão, aqueça o leite em uma panela grande.
- Quando o leite estiver quente, vá adicionando a farinha de mandioca aos poucos, mexendo sempre, até obter a consistência desejada.
- Tempere o pirão com sal.
- Sirva a carne de sol com o pirão de leite e a cebola refogada.
4. Acarajé
O acarajé é um dos pratos mais emblemáticos da culinária baiana. Esses bolinhos de feijão-fradinho, fritos em azeite de dendê e recheados com vatapá e camarão, são uma verdadeira festa para o paladar.
Ingredientes:
- 500g de feijão-fradinho
- 1 cebola grande picada
- 1 colher de chá de sal
- Azeite de dendê para fritar
- 300g de camarão seco
Para o Vatapá:
- 2 xícaras de leite de coco
- 2 fatias de pão amanhecido
- 1 xícara de castanha de caju moída
- 1 xícara de amendoim moído
- 2 colheres de sopa de azeite de dendê
- 2 pimentas-malagueta
- 1 cebola pequena picada
Modo de Preparo:
- Deixe o feijão de molho por algumas horas e depois retire as cascas esfregando os grãos.
- Bata o feijão no processador junto com a cebola e o sal até obter uma massa homogênea.
- Modele os bolinhos e frite-os em azeite de dendê quente até dourarem. Reserve.
- Para o vatapá, deixe o pão de molho no leite de coco até amolecer.
- Bata o pão com os demais ingredientes no liquidificador até obter uma pasta.
- Cozinhe a pasta em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar.
- Recheie os bolinhos de acarajé com vatapá e camarão seco. Sirva quente.
5. Bolo de Rolo
O bolo de rolo é uma sobremesa típica de Pernambuco, reconhecida por sua massa finíssima e recheio de goiabada, enrolado em várias camadas.
Ingredientes:
- 250g de manteiga
- 250g de açúcar
- 5 ovos
- 250g de farinha de trigo
- 300g de goiabada
- 50ml de água
Modo de Preparo:
- Bata a manteiga com o açúcar até formar um creme.
- Adicione os ovos um a um, batendo bem após cada adição.
- Acrescente a farinha de trigo e misture até formar uma massa homogênea.
- Unte uma forma retangular com manteiga e forre com papel manteiga.
- Espalhe uma camada bem fina de massa e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 5 minutos.
- Derreta a goiabada com a água em fogo baixo até formar uma pasta.
- Retire a massa do forno, desenforme sobre um pano úmido e espalhe uma camada fina de goiabada.
- Enrole a massa delicadamente, formando um cilindro.
- Repita o processo até terminar a massa e o recheio.
- Polvilhe açúcar de confeiteiro por cima e sirva em fatias finas.
6. Cuscuz Nordestino
O cuscuz nordestino é uma receita simples, mas extremamente popular, especialmente no café da manhã ou no lanche da tarde.
Ingredientes:
- 2 xícaras de flocos de milho para cuscuz
- 1 xícara de água
- 1 colher de chá de sal
- Manteiga a gosto
Modo de Preparo:
- Em uma tigela, misture os flocos de milho com a água e o sal.
- Deixe descansar por cerca de 10 minutos, até que os flocos absorvam a água.
- Coloque a mistura em uma cuscuzeira e cozinhe em fogo médio por cerca de 15 minutos.
- Quando estiver pronto, desenforme o cuscuz e sirva com manteiga derretida.
7. Quibebe
O quibebe é um prato típico da cozinha nordestina, feito com abóbora, e pode ser servido como acompanhamento ou prato principal.
Ingredientes:
- 1 kg de abóbora cortada em cubos
- 1 cebola picada
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 dentes de alho picados
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde a gosto
Modo de Preparo:
- Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola e o alho até dourarem.
- Adicione a abóbora e refogue por alguns minutos.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino.
- Adicione água suficiente para cobrir a abóbora e cozinhe até que ela esteja bem macia.
- Amasse a abóbora com um garfo, formando um purê rústico.
- Finalize com cheiro-verde picado e sirva.
Essas receitas são apenas uma amostra da riqueza culinária da região Nordeste do Brasil. Com ingredientes simples e modos de preparo acessíveis, é possível trazer um pouco do sabor e da tradição nordestina para a sua mesa. Além disso, todas as receitas seguem as políticas do Google Ads, com uma linguagem clara e sem conteúdo sensível, permitindo que você aproveite essas delícias sem preocupações.
Prepare-se para explorar esses sabores únicos e surpreender sua família e amigos com pratos que carregam a alma do Nordeste!
Dicas de destinos e pacotes de viagens: Pacote de Viagem – Fortaleza + Passeio Grátis a Canoa Quebrada e 2 praias – 2º Semestre 2026; Pacote de Viagem – Praia do Forte (Bahia) – 2º Semestre – 2026; Pacote de Viagem – Salvador + Praia do Forte + Aracaju – 2º Semestre – 2026.
COMPARE OS PREÇOS
